Kroasani
FOTO: Recipeci.com

Kroasani su peciva o kojima sam već dosta puta pisala, a još sam ih više puta pekla u svojoj kuhinji. No svaki put kad ih radim imam osjećaj da nisam dala sve od sebe i da kroasani mogu biti još bolji

Stoga svaki put pokušavam nešto promijeniti, nešto novo dodati pa sa nestrpljenjem svaki put iščekujem kako će ovaj put ispasti. I konačno sam dočekala savršenstvo – kroasani, taj mirisni i fenomenalni francuski klasik po receptu koji vam danas dajem ispali su upravo savršeni – predivne pahuljaste teksture koja se savršeno lista, mekani da mekaniji ne mogu biti, a izvana savršeno hrskave, zlatno zapečene korice posipane sjemenkama lana, sezama i suncokreta.

Potrebno vam je:

600 g glatkog brašna
1,5 vrećica suhog kvasca
150 ml toplog mlijeka
180 g jogurta (jedna čašica)
1 jaje
1/2 praška za pecivo
2,5 kašike šećera, 1 kašikic soli
Za premaz: 250 g margarina ili maslaca

Priprema:

Pomiješati u većoj posudi brašno, prašak za pecivo, kvasac, šećer i sol te uz naizmjenično dodavanje mlijeka, jogurta i ulja umijesiti mekše dizano tijesto. Za početak radite ovo mikserom sa spiralama, a kasnije kada tijesto postane dovoljno kompaktno, prebacite na radnu površinu i mijesite rukama dok ne postane sasvim glatko. U toku miješenja slobodno posipavajte radnu površinu brašnom ili uljem.

Dobiveno tijesto odmah podijeliti u 8 kuglica. Svaku kuglicu razvaljati na veličinu cca 15-18 cm. Slagati sloj po sloj, jedan krug na drugi, a između svakoga nanijeti deblji sloj margarina koji ste otopili. Nanositi margarin kistom, a možete (naravno ukoliko se sjetite na vrijeme) staviti margarin u zamrzivač, pa ga naribati na ribež između svakog sloja tijesta. Zadnji sloj tijesta se ne premazuje!

Tako dobiveno i naslagano tijesto malo oblikujte rukama da dobijete koncentričan krug, površinu ispod tijesta dobro posipajte brašnom, a zatim ga razvaljajte u veliki okrugli mlinac debljine 3-4 mm. Za ovo vam treba dosta prostora, jer će mlinac biti velik gotovo kao površina stola. Zatim izrezujte velike uske, a duge trokute. Rolajte jedan po jedan od šire strane prema užoj i slažite u lim na papir za pečenje u malim razmacima jer će se kroasani dignuti i gotovo udvostručiti obujam. Kroasane također možete i puniti nadjevom po želji (šunka, sir, kobasice, pekmez, nutella, čokolada…)

Kroasane pokriti čistim kuhinjskim ubrusom i pustiti da počivaju najmanje 1,5 sat na sobnoj temperaturi.

Premazati kroasane nakon stajanja umućenim jajetom, posipati po želji sjemenkama i peći u pećnici na 170ºC 25-30 minuta.

Pratite nas! Društveni smo! FACEBOOK & TWITTER


    Podijelite ovaj članak